鳳林校長夢工場
【文章來源：鳳林校長夢工場】
這是一個生產教育夢想的所在…
鳳林是以客家族群為眾的村莊，在台灣的客家村中，人們津津樂道的一個現象是
：美濃出博士，鳳林校長多。
「鳳林校長夢工廠」位於花蓮縣鳳林鎮原「鳳林支廳長官舍」，當時作為鳳林國
中校長宿舍之用，是一座日治時期的木造建築，閒置後荒廢於民生路與光復路的轉角
口，只有院子裡的老榕樹默默的依偎在身邊。
為什麼要將此改建的老房子稱為「校長夢工廠」呢？工廠是一個生產物品的地方
，而這個工廠生產的物品不是別的而是「教育的夢想」，許多鳳林人士投身於台灣的
教育界、終身奉獻，擔任校長共計一百多位之多，可稱得上是全台灣校長密度最高的
小鎮，因而有著「校長之鄉」的美名，故將此工場取名為「校長夢工廠」，紀錄與紀
念奉獻於斯土地數十載之教育先進，將鳳林出產的校長們所築之教育夢想保存下來。
以達承先啟後、樹立典範的理想能付諸實行，更能在資訊快速流通、複製他人文化盛
行的年代，仍保有鳳林純樸、向上的學風。
民國九十一年，在鳳林鎮公所的催生下，配合閒置空間再利用與地方文化館的概
念，提出鳳林校長口述歷史與文風保存的計畫，民國九十二年這個計畫在花蓮文化局
與文建會的輔導以及營建署經費補助下，除改建修繕斑駁傾頹的老房子，再造「校長
宿舍」硬體的價值外，承東華大學歷史系與師培中心師生的協助軟體工作：收集口述
資料、規劃展出內容。
民國九十三年，閒置的日式老校長的宿舍正式脫胎換骨為「校長夢工場」。「校
長夢工場」希望提供後進修心、學習與經驗傳承，讓鳳林學風永遠流傳，進而讓本鎮
民眾在文風薰陶下，重塑正確的價值觀，讓「鳳林校長夢工場」永遠有「新產品」出
產。
2011社區一家幸福行動計畫分享
【圖/文-詹勳禎】
早在９７年我曾經以「和美心、糖友情」參加過「社區一家幸福行動計畫」，從
計畫緣起、社區資源及狀況簡介、計畫目標執行內容與策略、執行進度、社區組織及
人力配置、預期效應評估、計畫經費概算等詳細的方式認真的提報，結果落選，從此
我就不敢再碰它。
直到１００年，以「再試試看」的心情，再度參與信義房屋的「社區一家幸福行
動計畫」，結果在審查方式及過程跟往年作了改變，從初選簡易通過到工作坊學習到
進入決選等過程，讓我參與者逐漸獲益良多，這就是打造社區學習的一個平台效能，
建構幸福社區的園地。這一次「社區一家幸福行動計畫」審查過程中規劃兩次工作坊
，讓參與民眾只要簡易提報構想，初選通過，就有機會學習或聆聽其他單位的提案想
法以及內容，不但是吸收到成熟社區很好的提案構想而且學習到評審老師給與社區的
建言及講授。
總之，要感謝信義房屋，提供了這個社區平台以及台灣社區一家工作小組的協助
；透過這一次『花現田尾、幸福滿滿』的得獎，才能夠串連彼此的經驗與資源，擴散
社區一家幸福行動的力量。
嘉義縣東石鄉塭仔村---當台灣鯛遇上外籍媳婦
【愛幸福雜誌/葉佳慧】
嘉義縣東石鄉的塭仔村，是「台灣鯛」的主要產地之一，但由於面臨產銷失衡、
價格重挫的窘境，一群有著「雞婆」精神的婆婆媽媽們，決定傳承古早的手藝，用自
己的雙手，將台灣鯛變身「鯛魚鬆」，走出社區經濟的新未來！
南台灣豔陽炙熱的照在柏油路上，魚塭水面的馬達啪噠啪噠運轉著，街上居民三
三兩兩，不是白髮蒼蒼的阿嬤出來曬衣裳，就是阿公坐在騎樓底下的藤椅上發呆，而
年輕的新住民媽媽則是在蚵殼堆中一顆顆挑著蚵⋯。這裡，是嘉義縣東石鄉的塭仔 村
，也是養殖「台灣鯛」的主要產地。
嘉義縣東石鄉塭仔村
嘉義縣東石鄉的塭仔村是台灣鯛的主要產地之一，村內近九成居民都從事台灣鯛
養殖業。留在鄉下的年輕人多屬於較弱勢的族群，外籍配偶的婚嫁比例愈來愈高；而
台灣鯛因為價格不穩定、產銷失衡，村裡的媽媽們為了分擔家計，大多只能靠挖蚵肉
賺取微薄的薪水，外籍配偶的人際問題、文化融合及產業振興等，都是東石鄉塭仔村
未來面臨的挑戰。
鄉下面對產銷失衡、天災損失、市場與產地價格差異等狀況，討生活的不易，讓
年輕人口不斷流失，而外籍配偶人數的逐年提升，卻也是不得不面對的問題。外國媳
婦離開故鄉到異地生活，不僅須要重新適應生活，在鄉下地方也毫無工作機會；而他
們的孩子甚至還要遭受他人歧視眼光的看待…。
以上種種，看在嘉義縣鄉村永續發展協會總幹事吳淑芳眼中，實在不忍，她不忍
看著塭仔村愈來愈式微。雖然吳淑芳是從嘉義朴子市嫁過來的塭仔媳婦，她要讓塭仔
變成一個不一樣的漁村，並且輔導外籍配偶有能力協助家計，讓村民們過著更穩定及
幸福的生活。
弱勢漁村尋找新契機
辭去人人欣羨的公職鐵飯碗，吳淑芳和龍崗國小校長討論外配的問題，並結合在
農會推廣部工作多年的經驗，他們決定要幫助這群任勞任怨的外籍配偶開闢另一條賺
錢的路。於是在塭仔，每個媽媽、阿嬤們都會做的「手工魚鬆」，便成為外籍配偶的
新契機。吳淑芳請村內熱心的媽媽們把技術教給外籍媳婦，如此一來，一旦台灣鯛價
格下跌或滯銷，媽媽們就可以把台灣鯛製作成魚鬆，替台灣鯛開發出新的加工產品，
還能延長保存期限。
而不含防腐劑、豆粉等添加物的手工魚鬆，更符合現代人對健康飲食的要求，吳
淑芳認為，只要打開品牌知名度，將來的銷售不成問題。
文化融合的風味產品
製作手工魚鬆並不是件輕鬆且速成的事。在過去，塭仔媽媽們將剩餘的台灣鯛拿
來製作成魚鬆。首先，需把魚鱗刮除，清除魚肚內臟等等，再蒸熟去骨，接下來就是
把魚肉炒到鬆，過程中可以加薑、蒜末、五香粉、胡椒等依個人喜好的配方調味。吳
淑芳說，今天做的是最傳統的魚鬆口味，外籍配偶如果學會了這項技術，未來也可以
融入故鄉的滋味，讓魚鬆變成咖哩魚鬆、香茅魚鬆等口味，傳承塭仔村的手工魚鬆技
術，也加入外配的特色，這不但是口味的融合，更是文化的融合，這才是塭仔村未來
該走的路。
吳淑芳原本在「2010社區一家幸福行動計畫」的提案內容，以台灣鯛為主角，希
望藉由製作魚鬆的技術，幫助外籍配偶的家庭逐漸脫離貧困。而當時台灣鯛的價格確
實不好，再加上八八風災及日本福島核災影響，台灣鯛的價格因此提高，若拿來做成
魚鬆，等於提高了魚鬆成本，不符合經濟效益。她靈機一動，想到村裡生產的冬瓜與
龍眼乾也有產量過剩與滯銷問題，而現在全台都刮起鳳梨酥熱潮，或許可以利用冬瓜
與龍眼乾研發糕餅類食品。
這一個想法在社區媽媽們的通力合作下，果然開發出了用麥芽與冬瓜熬煮8小時
的香甜冬瓜醬、冬桂醬，冬天時舀一匙和點熱水或紅茶，氣味清香；而冬桂香酥則用
冬瓜和桂圓為餡料，做出飽含冬瓜甜蜜滋味與桂圓溫暖香氣的糕餅，並且大受好評，
年節前，社區接到不少送禮訂單。吳淑芳說，如何行銷在地產品是鄉下最難克服的問
題，希望藉由信義志工的到訪，將塭仔村及村內好吃的魚鬆、冬桂香酥的知名度推廣
出去，讓全台各地都知道塭仔村。
彰化縣芬蘭鄉寶山社區
【文/吳佳榕】
彰化縣芬蘭鄉寶山社區長者居多，由於壯年人口都在外地工作，理事長及社區媽
媽為了照顧及鼓勵這些長者，積極營造「銀髮族之養生樂活村」，結合社區志工與媽
媽教室幫助他們自力更生，不定期舉辦各種活動，鼓勵他們走出來，提昇自我價值肯
定，增加社區凝聚力，充份發揮「家有一老如有一寶」的精神，創造樂活生活的好環
境。
夏季八月是水果龍眼產季，8/16這天，業十四區的夥伴們特地南下，幫忙社區果
農採收龍眼，並發揮信義關懷精神，將採收的龍眼以多揹一公斤方式，帶回台北；隨
後，在理事長帶領下，走入社區，參觀社區環境並幫忙社區環境整理。
活動接洽過程，就可以感受到曾理事長的熱情，很熱心的安排志工活動，實際與
他見面後，對待我們更甚熱情，社區內的媽媽及阿公阿嬤也非常親切，看到志工的到
來總是笑臉迎人，除了和長者們共襄盛舉外，社區媽媽們還精心準備茶點，訪談過程
中理事長也提到，社區內長者居多，有兩處老人關懷服務中心，每日定期會有社區媽
媽輪班幫長者們量血壓、陪伴他們，另外，也有志工會定期帶這些長者們到醫院看病
拿藥，看到理事長無私的付出非常感動也萬分佩服，在他身上看到了「付出」與「知
足」，讓我又學到一堂寶貴的課程，希望下次還有機會拜訪寶山社區，再為社區盡一
份小小的心力。
五味屋公益活動分享
【圖文/林東蔚】
來到信義居家服務中心之後，有機會能夠與公益平台有所接觸，再了解花蓮五味
屋有關衛浴相關需求之後，本公司就非常的有興趣參加。在與居家服務中心的廠商夥
伴們溝通後，發現各位夥伴的意願非常高，也很有熱忱，一下子就敲定了所有的流程
。原本以為一切都會一帆風順，沒想到開始進行後發現困難重重。金石鎮的吳老闆願
意提供瓷磚，東源物流的賴先生願意出車到花蓮，卻沒想到重量超重，還再麻煩吳老
闆自掏腰包將超重的部分運送到花蓮。第二趟準備運送衛浴及燈具，卻又不巧遇到颱
風，必須拜託另一間廠商夥伴宜靜搬家的黃老闆提前一天將物資運送到五味屋，由於
蘇花高因為先前颱風造成的坍塌路況一直都不好。所以我非常感謝兩間物流公司的夥
伴大力相挺，去完成這一件這麼有意義的事。
當我親去花蓮五味屋的現場時，除了了解到當地的義工平時的努力以及他們的目
標時。看到了我們居家服務中心所捐贈的物品，回想當初各位夥伴的付出，當下覺得
感動莫名，而且我想以後只要想到花蓮，就有一個地方是跟居家服務中心有關係，就
如同五味屋的精神一樣，是個充滿關係的地方，以後有機會當我再踏足花蓮，就一定
會再撥空前往五味屋，除了關心之外，也同時看看是否有地方能夠幫忙。也希望讀到
本文的各位，有機會也能前往位於花蓮壽豐火車站旁的五味屋，不論是要捐贈或是購
買二手物品，或是前去當志工。能夠在當地貢獻一點棉薄之力。讓五味屋濃厚的關係
能夠一直的傳承下去。
財團法人台中市私立弘道老人福利基金會│
